suh moloko articl

Продукты из цельного молока, так же как и куриные яйца, мясные продукты являются неотъемлемой частью сбалансированного рациона питания человека. Молочная продукция, цельное молоко в том числе, содержит микроэлементы и витамины, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Заменить эти элементы при помощи других продуктов питания достаточно сложно. Наряду с обычным цельным молоком сегодня человек использует при приготовлении пищи сухое молоко. Современные технологии, применяемые на молокозаводе при производстве обезжиренного или сухого молока, позволяют сохранить все ценные свойства натурального продукта.

Сухое молоко

krahmal smallКрахмал – это сложный углевод, производимый растениями в качестве запасного питательного вещества. Крахмал легко усваивается организмом человека, и
благодаря большому разнообразию своих свойств, а так же способности их изменения - с успехом применяется при производстве кондитерских, хлебобулочных, колбасных и т.п. изделий, а так же в непищевых отрослях (парфюмерия, текстиль и т.д.).
Крахмалу имеет свойство набухать, т.е. способен в определенном колличестве впитывать холодную воду, не растворяясь в ней. Если этот процесс проходит при повышенной температуре, то в результате образуется клейстер.

Крахмал

yaich poroshek th png Яйца – один из основных продуктов для производства мучных кондитерских изделий. Яичный порошок производится при помощи тонкого распыления свежих куриных яиц в потоке горячего воздуха, который моментально высушивает все мельчайшие частицы яичной массы, сохраняя все ценные свойства. Полученный продукт остается богат витаминами групп А, Е и В. Яичный порошок быстро восстанавливается в теплой воде. По этой причине он очень удобен для применения в различных походах.

Яичный порошок

sivotot 2При производстве сухой молочной сыворотки используется традиционное сырье – сыворотка, полученная в процессе производства сыра, творога и молочных белков. Полученное в результате сырье проходит процесс нормализации, в соответствии с предписанной рецептурой производства по содержанию белка и кислотности. Для повышения термостойкости смеси дополнительно вводятся соли-стабилизаторы, а так же регуляторы кислотности. Затем полученную смесь сгущают в вакуумно-выпарной установке, предварительно нагрев ее до 90-95 градусов для уничтожения ненужных микроорганизмов.

Сыворотка молочная

maltodextr thМальтодекстрин, так же известный, как патока или декстринмальтоза, является промежуточным продуктом ферментного расщепления растительного крахмала, разделяя молекулы крахмала на фрагменты - декстрины. Мальтодекстрин - это углевод, состоящий из молекул глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и полисахаридов.
Мальтодекстрины — это продукты с низким ДЭ (декстрозным эквивалентом), представленные в виде порошков с 6%-м содержанием влаги.

Мальтодекстрин
JoomShaper